做麵包做到一半突然停電怎麼辦？🌚🍞😎
昨天看到好多朋友陷入漆黑，有人剛好做麵包做到一半卻慘遭斷電，這時候該怎麼辦呢？
為了不讓材料白白被浪費，我想了幾個應急措施，讓大家參考～
首先，要看你的麵團在它人生的哪個階段….
1. 材料秤好剛開始攪拌：如果麵團尚未攪拌完成，有兩個方向
• 在麵團放入發酵盆，蓋好保鮮膜，放入冰箱，利用免揉麵包的概念，透過長時間麵粉與水分結合自然形成麵筋，復電之後再視麵團狀況決定需不需要繼續攪拌。（免揉麵包的概念：https://goo.gl/qQqapy)
• 發揮今日事今日畢的精神，以手揉麵包的方式揉出麵筋。我推薦「麵包藝術Bien Cuit」這本書介紹的透過捲麵、壓麵、延展的技巧，不流汗揉出麵筋的方法，我覺得省力又簡單，特別適合歐式麵包的做法。
2. 麵團正在發酵（一次發酵/二次發酵）：
看你覺得停電的時間會持續多久，如果樂觀估計只是一兩個小時，那就關閉發酵箱以室溫慢慢發酵。
如果室溫很高超過30度，建議也是封好盆子移到冰箱延緩發酵速度。（並且盡量不要開冰箱，以免冷氣流失）。或是考慮讓它過發，直接變成老麵下次加入麵團使用。
3. 麵團已發酵完成正準備要烤培：
這個是最麻煩的階段，因為不管哪一種替代方案都沒辦法把麵包烤得像原本預期的一樣，但如果都來到最後烤培的階段，不走完最後一哩路實在是可惜！
有幾個替代烤箱的方式：
• 將麵團放入鑄鐵鍋中蓋好蓋子，用瓦斯爐中小火，慢慢將麵包「烤熟」。
• 將麵團橄成扁平狀，像是做披薩/口袋餅，用平底鍋煎熟。
• 將麵團炸熟：如果是甜麵團，那用炸的口感會很不錯，像是吃甜甜圈的感覺。
• 將麵團蒸熟：在鍋內放入蒸架，底部倒1~2杯水，蓋上鍋蓋，慢慢蒸熟。
山不轉路轉囉，反正停電也挺無聊沒事做嘛，不如實驗實驗以上做麵包的新方法，說不定有意外的收穫唷。
📚「麵包的藝術」介紹：https://www.ciao-kitchen.com/cookbook-recommendation
*圖片來自於 文茜的世界周報 Sisy's World News 再經過修改
#巧兒知識灶咖 #巧兒麵包灶咖
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